Title:2022年元旦重庆南山巴倒烫火锅店
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qi0

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2022/7/9 21:08:19
2022年元旦重庆南山巴倒烫火锅店体验



元旦与兄弟一家到南山植物园逛了一圈,中午品南山泉水鸡,晚上体验巴倒烫火锅。重庆火锅文化浓厚,历史悠久,派别也纷繁复杂。主流认可的分为重庆水派火锅和重庆陆派火锅。

据传当年船工们夜间歇脚于码头,饥饿时炊具瓦罐中装汤水,投入各种蔬菜,再加上花椒、辣椒提味,熟了就开吃,这种吃法在长江沿线流传开来。重庆当地被称为“棒棒”的苦力见到这种吃法后,就跑到牛羊屠宰场捡一些处理掉的内脏,洗净切块,投入汤中,和船工一块吃,结果人人都觉得非常美味。后来有人干脆把“大洋铁盆”分成多格放在泥炉子上,盆内翻滚着麻、辣、咸、香的汤汁,炉子旁边放一大箩筐,装着以毛肚为主的牛杂等食物,在码头边开始叫卖。这便成了最初的火锅——“码头野锅”。行人、船工、棒棒们随烫随吃,吃饱为止,用餐经济实惠。约摸民国二三十年,“码头野锅”进了饭店。这便是重庆水派火锅的由来。

重庆陆派火锅则来自于马帮走旱路用井水熬制的火锅。旧时,南山黄桷古道相当繁忙,从重庆经贵州夜郎,连接云南茶马古道,是历代商贾物流必经之路。传说当年马帮来到一处井口旁的空地歇脚,为了尽快果腹驱寒,汲来井水,搭锅立灶开始做饭,在熬制驱寒汤时,不慎将装有各种香料的布袋掉入锅中,片刻后锅中红浪翻滚,于是他们将“猪下水”、“牛下水”倒入锅中,陆派火锅的雏形由此而生。


巴倒烫属于重庆陆派火锅,在南山的总店与其说是火锅店还不如说是依山而建旅游公园,也是火锅餐饮文化的体现。


文化是经过时间沉淀,大家认同的东西。“经营取决于坚强的意志”、“每天反省”、“不要感性的烦恼”这些可不可以理解为是巴倒烫火锅的文化呢。


也希望我的孩子在成长的道路上可以沉淀出属于自己的一份“文化”






巴倒烫火锅总店为了方便顾客,专门建了电梯,并通过空中走廊与依山而建各层的火锅餐厅、包房连通,廊桥拱门和人造“月亮”给食客们餐后散步休闲更增添一份乐趣。





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